DINO遊樂場

感謝貴人賜我食譜~ m(_ _)m 這味在過年期間真是太受歡迎了。製作過程並沒有想像中困難，只是包裝很花時間。

做這麵包要有點耐性，全程得四~五小時。這是12個份的材料。

N年沒買過外面賣的蘿蔔糕了，總覺得粉味太重，卻沒有蘿蔔的甜味。

材料:
白蘿蔔 4斤(註)
在來米粉 1斤
水 500~600 c.c.

蝦米、油蔥酥 適量
鹽、白胡椒粉 適量

玻璃紙 一張

註: 蘿蔔:在來米粉:水 的比例，約為3:1:1，因為蘿蔔還得去頭削皮，
所以買的時候約要4斤重才夠。

作法:
1. 蘿蔔去皮匏絲，蝦米用水泡軟備用。
2. 在來米粉先用500 c.c.的水調勻，稍後視蘿蔔出水的情況，斟酌是否要再加水。
3. 起油鍋爆香蝦米、油蔥酥，接著下蘿蔔絲拌炒。加入適量鹽、白胡椒粉，
拌勻後轉小火悶煮約10-15分。
4. 蘿蔔煮軟後，加入之前調好的在來米粉漿拌勻。粉漿最後的狀態，應該是很濕潤，但又可以成團盛起。如果粉漿太乾的話，這時就可以加入剛剛剩下的水再拌勻。
5. 蒸籠內鋪好玻璃紙，將完成的粉漿倒入鋪平，蒸籠的側邊可以放幾隻磁湯匙頂著(古人用細竹筒)，讓粉漿和蒸籠之間有點空隙，使蒸氣更容易通過。
6. 水滾後架上蒸籠，大火蒸約一小時即可。 剛蒸好時還太軟，要放涼再切開。

蘿蔔糕成品用塑膠袋包起來，放冰箱可保存一周~10天沒問題。但是後來蘿蔔糕會有點脫水，用煎的就稍嫌乾了點。變化作法是，作成粿仔湯。