DINO遊樂場

做這麵包要有點耐性，全程得四~五小時。這是12個份的材料。

材料:
乾酵母      2小匙
溫水         180克
奶油         40克
蛋水         適量
高筋麵粉  320克
低筋麵粉  80克
糖            80克
鹽            1小匙
蛋            1個
奶粉         16克

做法:
1. 酵母撒在溫水中拌勻，與麵粉、糖、鹽、蛋、奶粉拌成麵團。
2. 用力揉約15分鐘至麵筋擴展，最後加入奶油揉勻。麵糰揉圓放入盆子，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵2.5小時.
3. 取出麵團分割成12份，滾圓後再發酵15分鐘(自第一個麵糰整形起算)。
4. 包入餡料(註)或直接整形，刷上蛋水，進行最後發酵55分鐘即可烘烤。
200度C，約烤15分鐘。

p.s.1: 高人指點我，奶油要在揉麵的最後階段才放入，以免阻礙麵筋形成。
p.s.2: 奶粉可以多放點，兩三倍的份量也沒關係，可使麵包較為柔軟。
市面上也可以買到各種改良劑，不過自製食品還是以天然為宜啦!

註:
這份基本甜麵糰的食譜，可以搭配多種餡料變化。我做過的有:
1) 蔥餡: 蔥花+奶油(或沙拉油)+黑胡椒+鹽 。麵糰製作第3步驟完成後，
用刀在小麵糰表面畫一個開口，填入蔥餡，再進行最後發酵。
2) 培根起司: 麵團同1)之蔥麵包劃開，塞入切成小丁的起司，再鋪上一小片培根。
3)奶酥餡: 奶粉:糖:融化的奶油 以 1:1:1的比例混合即可。
也可以再加入用熱水泡脹過的葡萄乾(記得水份要瀝乾)，就是葡萄奶酥了。
4) 芝麻餡: 芝麻粉+糖+融化的奶油(油不用多，夠讓芝麻粉濕潤結成塊即可。)
5) 花生餡: 花生粉+糖+融化的奶油
6) 紅豆餡: 這個最簡單，用市售的蜜紅豆即可。
7) 芋頭餡: 芋頭蒸熟壓碎，拌入適量糖及牛奶(或鮮奶油)

最後發酵中 ↑   


蛋水太濃以致於有點焦色的成品 -___-||| ↑

內餡是香噴噴的芝麻粉 ↑