DINO遊樂場

在台北的捷運站附近或辦公區，冬天經常可以看到賣草莓的路邊攤。在盒子裡堆成小山狀的草莓，經過時一陣香氣襲來，累了一天的上班族很容易被誘惑的吧~ 我就是其中之一。

草莓果醬也是我好奇了很久想做做看的東西。參考了網路上各種作法，實際使用的配方如下：

草莓                       約500克
白砂糖+冰糖             1杯(約200克)
小顆檸檬一個榨汁
吉利丁片                  2片(先泡冰水軟化&瀝乾)

另準備有蓋玻璃瓶，洗淨晾乾。
         
今天買的草莓比較小，但也還算新鮮。花了不少時間一顆顆仔細清洗去蒂，體積稍大的就剖半，比較能煮得均勻。

草莓加上糖放鍋裡混勻，草苺本身的果汁就會慢慢釋出來，完全不用加水。用小火慢煮約30分鐘。煮得差不多了再加檸檬汁，熄火，放入泡軟的吉力丁片，攪拌至完全溶化就可以了。

在果汁糖漿裡翻滾的草莓，看起來真誘人~~~ :b


趁熱裝滿罐後將果醬瓶倒放，使瓶內形成真空狀態，以便保存。


成品讓我想起小時候吃的"自由女神牌果醬"，酸~甜~，香氣濃郁，還多了果粒。:D  其實吉利丁片應該可以減量或者省略，成品的濃稠度沒問題，很容易抹開，但自製品若能免除所有的添加物當然更好。