DINO遊樂場

想做這味很久了。參考了網路上的食譜，本想做有魚漿的那種，無奈年紀大了記性差，忘掉買魚漿，所以就用手邊有的材料湊合著做吧！


材料：(既是自己幻想，所以都沒有份量嘿...)
整葉高麗菜葉
豬絞肉
蝦米/蝦皮--泡軟瀝乾
香菇--泡軟切丁
大蒜末
太白粉 適量

調味料：
醬油、麻油、鹽 各適量

做法：
1. 高麗菜葉洗淨後，將梗子部份削薄，用滾水燙個10秒鐘後，漂涼瀝乾。
2. 絞肉+香菇+蝦米放砧板上，用菜刀剁剁剁...一邊加入蒜末&太白粉及調味料。繼續剁剁剁，調味料和配料就可以順便被拌勻。我剁了15分鐘左右。
3. 菜葉攤開，放上剁好拌好的肉餡捲起，收口朝下放入盤中。
4. 大火蒸約12~15分即可。

報告：
1. 關於高麗菜葉的剝法，做大量當然是可以先把心挖掉，然後整球泡進滾水裏。但是像我只做了三捲，其實只要用菜刀將菜葉的梗子切斷，再小心剝下來就可以了。
2. 這菜捲也許該再滷一滷，讓味道融合會比較好吃。但我覺得肉餡的部份很好，花工夫剁果然效果不同啊！肉變得很紮實，有點像貢丸的口感。嗯，下次做炸丸子時來如法炮製好了。