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"豆簽"是一種傳統麵食，以麵粉和豆類製成，麵身是乾的，淺淺的褐色，比陽春麵要細薄一點，搭配夏季盛產的絲瓜非常對味。現在市面上比較少見，這是在市場專賣乾貨的雜貨店買的，一包才5元。
蔥
蝦米
菜瓜
豆簽
水
鹽
白胡椒
雞湯粉
作法：
1. 菜瓜去皮切成粗條，蔥洗淨切段，蝦米以清水泡軟瀝乾備用。
2. 起油鍋爆香蔥段及蝦米，放入菜瓜略微半炒後，加入適量的水煮滾。
3. 加入豆簽煮熟，以鹽巴、白胡椒、雞湯粉調味即可。
P.S. 豆簽非常容易吸水，煮好後如果沒有馬上吃，湯汁瞬間就會被吸乾了。所以在煮菜瓜湯時水可以多加點，並在加入豆簽前先盛出部分的湯，吃的時候再淋上。豆簽也可用麵線或米苔目替換。
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