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除了蔥麵包以外，波蘿麵包應該算得上是最經典的台灣口味麵包吧？！現在波蘿麵包已經又變化出好多口味了呢~
第一次做波蘿麵包，成品...差強人意啦，雖然皮有些歪，但也還算是有波蘿的樣子吧？ XD
參考食譜--手作工坊
材料：(6個份)
菠蘿皮
糖 30克(沒買糖粉用白糖取代)
奶油 40克(因使用含鹽奶油，故不再另加鹽巴)
全蛋蛋液 28克
低筋麵粉 80克
3合1咖啡粉 1包(約12克)
麵包材料
鮮奶 140克
全蛋蛋液 30克
細砂糖 30克
鹽 3克
高筋麵粉 250克
酵母 4克
奶油 38克
3合1咖啡粉 1包(約12克)
作法：
波蘿皮
1. 奶油放室溫軟化，加入糖一起打發。
2. 將蛋液分次倒入拌勻後，加入低筋麵粉拌成糰，分成6份備用。
麵包
1. 將奶油以外的材料放入攪拌盆中攪拌成糰，揉個10分鐘再慢慢加入奶油，將麵糰揉到表面光滑&可拉出薄膜的狀態，放置溫暖處發酵至兩倍大。
2. 取出麵糰擠出空氣，分切成6份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3. 將菠蘿皮麵糰放在兩張保鮮膜之間壓扁後，蓋在發好的麵糰上，用刀壓出格紋，刷上蛋水再次發酵至2倍大。
4. 烤箱預熱190度C，烤12分鐘即可。
p.s.
1. 這整份食譜用一個蛋剛好，記得留下一點點蛋汁來調蛋水刷表面，就不必再另開一個蛋了。
2. 我偷懶沒買低筋麵粉，因此實際上波蘿皮是用高筋麵粉做的。
3. 咖啡的味道稍鹹淡了點，下回改用純咖啡粉好了。
第一次做波蘿麵包，成品...差強人意啦，雖然皮有些歪，但也還算是有波蘿的樣子吧？ XD
參考食譜--手作工坊
材料：(6個份)
菠蘿皮
糖 30克(沒買糖粉用白糖取代)
奶油 40克(因使用含鹽奶油，故不再另加鹽巴)
全蛋蛋液 28克
低筋麵粉 80克
3合1咖啡粉 1包(約12克)
麵包材料
鮮奶 140克
全蛋蛋液 30克
細砂糖 30克
鹽 3克
高筋麵粉 250克
酵母 4克
奶油 38克
3合1咖啡粉 1包(約12克)
作法：
波蘿皮
1. 奶油放室溫軟化，加入糖一起打發。
2. 將蛋液分次倒入拌勻後，加入低筋麵粉拌成糰，分成6份備用。
麵包
1. 將奶油以外的材料放入攪拌盆中攪拌成糰，揉個10分鐘再慢慢加入奶油，將麵糰揉到表面光滑&可拉出薄膜的狀態，放置溫暖處發酵至兩倍大。
2. 取出麵糰擠出空氣，分切成6份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3. 將菠蘿皮麵糰放在兩張保鮮膜之間壓扁後，蓋在發好的麵糰上，用刀壓出格紋，刷上蛋水再次發酵至2倍大。
4. 烤箱預熱190度C，烤12分鐘即可。
p.s.
1. 這整份食譜用一個蛋剛好，記得留下一點點蛋汁來調蛋水刷表面，就不必再另開一個蛋了。
2. 我偷懶沒買低筋麵粉，因此實際上波蘿皮是用高筋麵粉做的。
3. 咖啡的味道稍鹹淡了點，下回改用純咖啡粉好了。
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