DINO遊樂場

獲贈一本蛋糕捲食譜，深夜突然想實驗看看，湊一湊手邊的材料，只能先從這味"檸檬蛋糕捲"下手!



食譜取自"孟老師的美味蛋糕捲"

材料:

蛋黃        80克(約4個)
細砂糖     20克
沙拉油     30克
檸檬汁     1大匙
冷開水     2大匙
檸檬皮屑  1/2個
低筋麵粉  65克

蛋白       150(約4個)
細砂糖     80克


夾心餡材料

無鹽奶油  120克
糖粉       60克
檸檬汁     30克
冷開水     30克
檸檬皮屑  1/2個


以分蛋法製作蛋糕體，烤箱溫度約190度烘烤約12分鐘。食譜上的溫度原為上火190度及下火160度，因為我的烤箱無法獨立設定上下火溫度，所以將烤盤放在烤箱內上層位置。蛋糕剛出爐時其實非常澎，冷卻後變成表面皺皺的模樣。(怎樣才能烤出平整的蛋糕呢??) 完全不使用膨鬆劑，四個蛋就能做出塞滿26CM x 36CM烤盤的蛋糕!
 

蛋糕體冷卻後塗上夾心餡再捲起(奶油室溫軟化， 分次加入其他材料再打到鬆發即可)。看起來份量少少的檸檬皮其實威力十足，蛋糕體和餡料都有清爽的香味~　書上的示範還用奶油夾心餡裝飾蛋糕捲外部。我為了攜帶方便變省去外層裝飾，故實際約使用一半份量的夾心餡。