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金山地瓜名不虛傳，這些小傢伙身長只有約八公分，烤出來也是一樣鬆軟香甜!
烤箱溫度約200度C，20分鐘左右就有香噴噴的烤地瓜可吃囉!
烤好的地瓜一部分凍起來，隨時想吃只要稍微解凍就可以，風味一樣好。
把外觀比較不平整的烤地瓜拿來作地瓜圓。地瓜去皮，放入塑膠袋內壓碎，分次分別加入地瓜粉及太白粉，揉到可以成團不太沾黏袋子，粉團也不至於裂開的程度即可。我沒特別算重量，兩種粉類比例約是1:1。直接冷凍，不必再灑粉防沾。揉好的粉團搓成比大拇指粗些的長條，再切成小粒，冷凍後便可裝袋保存。趁新鮮現煮當然更好。
煮的時候用大火先將水煮開，放入地瓜圓，煮到浮起即可撈起放入冰水中冷卻。加上糖水，就是好吃的地瓜圓了。烤過的地瓜有種特別的香味，做出來的地瓜不輸九份的阿柑姨喔~
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