DINO遊樂場

買到熟過頭的加拉Gala蘋果，直接吃口感鬆鬆的實在不喜歡，改造成蘋果派應該是不錯的消耗方式。


材料:
熟過頭的加拉蘋果   2個 (約拳頭大小)
智利富士蘋果         1/2個
檸檬汁                  約2小匙
砂糖                     2大匙
奶油                     約1小匙
肉桂粉                  適量
玉米粉                  1小匙
水                        2小匙 
市售冷凍酥皮         6片
蛋汁                     少許

做法:
1. 烤箱預熱200度。 
2. 兩種蘋果分別去皮去核切丁，加糖和檸檬汁拌勻。
3. 熱鍋熔化奶油，放入蘋果丁(連同果汁)拌炒至蘋果軟化，加入適量肉桂粉。  
4. 玉米粉用水調開，一邊攪拌蘋果丁一邊到入玉米粉水，拌勻後湯汁呈現黏稠狀即可熄火。
5. 酥皮退冰後，放上適量蘋果餡，派皮對折，邊邊沾水黏合，再用叉子壓緊。
6. 派皮表面戳幾個洞，最後刷上蛋汁。烘烤約12分鐘即可。

 

蘋果派斷面秀
 

蘋果丁加檸檬汁可以防止蘋果氧化變色，也可增添酸香風味。甜味蘋果搭配較酸的青蘋果也是一個方法。用酥皮做蘋果派純粹是為了方便，如果不快吃掉的話，也就不酥了。一般派皮比較適合蘋果派，我真喜歡"小亨利"漫畫裡一盤剛出爐蘋果派放在窗台上吹涼的畫面! 蘋果加上肉桂、奶油的香味，超誘人的啊~