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這是在慈濟工作多年的老同學教我的素菜。乍看之下很微妙的材料組合，其實相當爽口夠味，而且做法超簡單。
材料：
百頁豆腐 一條(我這盤裡有兩條)
乾香菇 數朵
毛豆 約半杯
榨菜 適量
白胡椒 適量
做法:
1. 百頁豆腐切丁。乾香菇以清水泡軟切丁。毛豆用淡鹽水燙過沖涼。榨菜若是買到整顆的就先切小片/絲，稍微泡水後瀝乾備用。
2. 起油鍋將榨菜炒香，接著放入其它材料拌炒，起鍋前加入適量白胡椒調味即可。
一般市售的榨菜多為塊狀或是絲狀，打開後一次用不完有點小麻煩。最近剛好買到這種日製的小罐裝榨菜，煮一次份量剛好，且鹹淡適中不用再泡水，非常方便。
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