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        食譜引用自莎莎小姐的"我們一家都是豬"：http://www.wretch.cc/blog/honhonwu&article_id=4760383       

       本來對中式點心接受度不是很高，因為很擔心操作不當搞得油膩膩。偶然看到這位莎莎小姐的BLOG介紹咖哩碰，非常誘人。但是我懶，不想炒肉做咖哩餡，所以做出來的是綠豆椪--應該算是頗為成功吧! 好高興哈哈哈~ 這樣一來，過年、端午、中秋三大節日的傢伙--蘿蔔糕、粽子、月餅--就都齊囉!


香酥綠豆椪~~



       以下是今天的實際用料：

油皮： 15g × 15個
中筋粉     112g
豬油         52g
砂糖         8g(沒糖粉故改為砂糖並先用水調化)
水            45g

油酥：  8g × 15個
低筋粉     82g
豬油        38g

內餡：15個
無油綠豆沙     600g
奶油              1又1/2大匙
炒熟白芝麻    1小匙

作法：
1. 油皮材料全部拌勻成一光滑麵糰，放入塑膠袋裡醒麵20分。
2. 油酥材料輕輕拌勻成糰，不可多揉才不會變黏。
3. 內餡材料拌勻，分成15等份。
4. 油酥包入油皮內，收口朝上。
5. 將包好的麵皮按扁，輕輕捍開，再由上往下輕輕捲起，收口朝上。此動作重複再做一次。
6. 最後醒麵10分鐘，將麵皮捍開包入內餡。
7. 用180℃，烤25分即可。

       這次的內餡是用材料行的現成品，味道稍甜了些，下回想自己用綠豆仁或是芋頭、地瓜做做看。還有一般綠豆椪會點上的紅色色素也免了，白白的看起來不大習慣，但反正不影響口味就無妨。

       剛出爐的餅，內餡還有點軟軟的，放涼了或是擺到隔天，綠豆餡會變得比較乾鬆更好吃。


右：油皮   左上：綠豆餡   左下：油酥


熱騰騰剛烤好的綠豆椪~~

   
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