食譜引用自莎莎小姐的"我們一家都是豬"：http://www.wretch.cc/blog/honhonwu&article_id=4760383
本來對中式點心接受度不是很高，因為很擔心操作不當搞得油膩膩。偶然看到這位莎莎小姐的BLOG介紹咖哩碰，非常誘人。但是我懶，不想炒肉做咖哩餡，所以做出來的是綠豆椪--應該算是頗為成功吧! 好高興哈哈哈~ 這樣一來，過年、端午、中秋三大節日的傢伙--蘿蔔糕、粽子、月餅--就都齊囉!
香酥綠豆椪~~
以下是今天的實際用料：
油皮： 15g × 15個
中筋粉 112g
豬油 52g
砂糖 8g(沒糖粉故改為砂糖並先用水調化)
水 45g
油酥： 8g × 15個
低筋粉 82g
豬油 38g
內餡：15個
無油綠豆沙 600g
奶油 1又1/2大匙
炒熟白芝麻 1小匙
作法：
1. 油皮材料全部拌勻成一光滑麵糰，放入塑膠袋裡醒麵20分。
2. 油酥材料輕輕拌勻成糰，不可多揉才不會變黏。
3. 內餡材料拌勻，分成15等份。
4. 油酥包入油皮內，收口朝上。
5. 將包好的麵皮按扁，輕輕捍開，再由上往下輕輕捲起，收口朝上。此動作重複再做一次。
6. 最後醒麵10分鐘，將麵皮捍開包入內餡。
7. 用180℃，烤25分即可。
這次的內餡是用材料行的現成品，味道稍甜了些，下回想自己用綠豆仁或是芋頭、地瓜做做看。還有一般綠豆椪會點上的紅色色素也免了，白白的看起來不大習慣，但反正不影響口味就無妨。
剛出爐的餅，內餡還有點軟軟的，放涼了或是擺到隔天，綠豆餡會變得比較乾鬆更好吃。
右：油皮 左上：綠豆餡 左下：油酥
熱騰騰剛烤好的綠豆椪~~
本來對中式點心接受度不是很高，因為很擔心操作不當搞得油膩膩。偶然看到這位莎莎小姐的BLOG介紹咖哩碰，非常誘人。但是我懶，不想炒肉做咖哩餡，所以做出來的是綠豆椪--應該算是頗為成功吧! 好高興哈哈哈~ 這樣一來，過年、端午、中秋三大節日的傢伙--蘿蔔糕、粽子、月餅--就都齊囉!
香酥綠豆椪~~
以下是今天的實際用料：
油皮： 15g × 15個
中筋粉 112g
豬油 52g
砂糖 8g(沒糖粉故改為砂糖並先用水調化)
水 45g
油酥： 8g × 15個
低筋粉 82g
豬油 38g
內餡：15個
無油綠豆沙 600g
奶油 1又1/2大匙
炒熟白芝麻 1小匙
作法：
1. 油皮材料全部拌勻成一光滑麵糰，放入塑膠袋裡醒麵20分。
2. 油酥材料輕輕拌勻成糰，不可多揉才不會變黏。
3. 內餡材料拌勻，分成15等份。
4. 油酥包入油皮內，收口朝上。
5. 將包好的麵皮按扁，輕輕捍開，再由上往下輕輕捲起，收口朝上。此動作重複再做一次。
6. 最後醒麵10分鐘，將麵皮捍開包入內餡。
7. 用180℃，烤25分即可。
這次的內餡是用材料行的現成品，味道稍甜了些，下回想自己用綠豆仁或是芋頭、地瓜做做看。還有一般綠豆椪會點上的紅色色素也免了，白白的看起來不大習慣，但反正不影響口味就無妨。
剛出爐的餅，內餡還有點軟軟的，放涼了或是擺到隔天，綠豆餡會變得比較乾鬆更好吃。
右：油皮 左上：綠豆餡 左下：油酥
熱騰騰剛烤好的綠豆椪~~
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懶人綠豆沙的快速作法 綠豆仁一包(400g)、白糖200~300g 1. 綠豆仁一包(400g)－約量米杯3杯，用水洗淨、瀝乾 2. 用量米杯(大同電鍋附)約2杯半的水倒入 3. 外鍋放1~1.5杯 4. 煮到跳起來，再燜15分鐘(此時打開，用手掐看看是否粉粉的樣子) 5. 加入糖拌一拌，放入調理機中打成泥(有些乾狀) 坦白說2杯半的水煮好之後就很乾了，電鍋底部都快有鍋巴了 如果煮不熟或太乾可以再加1~2格的水，攪一攪拌一拌，直到自己喜歡的濕軟度，再煮一次，但是成品的濕度可能要借助炒菜鍋了~~~炒乾 其實加糖之後，也會再增加一些水份；所以200~300g的糖，除了是甜度之外也是濕潤度的調節。 多一些糖也會保存久一點，不然做好的成品，不方便久放。 這是我以前做過的配方 請參考看看 祝你成功 莎莎
真是太感謝莎莎小姐了~ 我會試試的!
想請問版主是用哪個牌子的烤箱呢？