DINO遊樂場

試過照電視食譜做過清蒸肉圓，但沒成功。偶然聽說了用西谷米也可以製作肉圓皮，就來試試。

這天手邊剛好沒有香菜，硬掰了兩小節蔥尾巴來裝飾我的肉圓。
  

參考了很多網路食譜並斟酌家裡的現成傢伙，以下是實際使用的材料(先實驗所以​只做最小量):

皮-
西谷米     150克
水          1杯(量米杯)
食用油     1/8杯(量米杯)

餡-
乾香菇          4朵(泡軟切丁)
義美滷豆干     4片(切丁)
金蘭鮮辣筍茸  約2大匙(油份瀝乾)
白胡椒粉       適量
五香粉          適量
醬油            1 1/2大匙
味醂            1/2大匙
太白粉         1小匙
水              2大匙

做法:

皮-
1. 西谷米+水+油，一同浸泡三小時。
2. 將材料用力搓揉成團，分成6等分。

餡-
1. 起油鍋炒香香菇丁，加入豆干丁及筍絲拌勻。
2. 加入其他調味料略煮使湯汁稍為收乾備用。

皮餡組合-
1. 將西谷米團壓扁，包入一大匙餡料後收口，放在抹了油的盤​上。
2. 電鍋蒸約半小時，皮呈透明狀即可。


醬汁材料-
水           1 1/2碗
在來米粉   2大匙
醬油        2大匙
白糖        1大匙
味噌        1/2大匙
番茄醬      2大匙

做法
1. 在來米粉+水以小火加熱，一邊攪拌煮至濃稠。
2. 加入其他調味料拌勻。