DINO遊樂場

好久沒做蛋糕了。
 

使用八吋圓模。烤箱預熱至攝氏180度。

材料:
低筋麵粉     100克
鹽             1/4小匙
泡打粉        1小匙
無糖可可粉   4大匙
糖             115克 (65克+50克)
雞蛋           3個
檸檬汁        1小匙
牛奶           5大匙
沙拉油        3小匙

鮮奶油        400ml
糖             50克
糖漬櫻桃     一罐(475克裝)
苦甜巧克力   30克


做法:
1. 麵粉、鹽、可可粉、泡打粉混合後過篩備用。雞蛋放置室溫，蛋白蛋黃分開。
2. 蛋黃+65克糖攪打至呈乳白色，再將沙拉油分次加入拌勻。牛奶也加入拌勻。
3. 將過篩的粉料加入2後輕輕拌勻，勿過度攪拌。
4. 蛋白+檸檬汁用打蛋器打出粗泡沫後，加入50克糖，繼續打發製硬性發泡。
5. 刮1/3蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，再將蛋黃麵糊全部到入打發蛋白中，用橡皮刀將底部麵糊翻上來。
6. 將麵糊刮入模型中(無須塗油灑粉)，摔一下模型去除多餘空氣，入烤箱烘烤約40分即可。

蛋糕完全冷卻後才能進行鮮奶油裝飾。將表層較不平整的部分切除後，橫向片成兩片。


蛋糕裝飾:
1. 鮮奶油加糖打發(天氣熱時可於盆子底部另準備一冰盆降溫)。
2. 糖漬櫻桃瀝去糖水，用做夾餡部分的櫻桃可以片開，另留幾顆漂亮的做表面裝飾。
3. 蛋糕片塗上一層奶油，鋪好櫻桃，再塗一些奶油鋪平，將另一蛋糕片蓋上。
4. 蛋糕表面及側面也都塗上奶油後，表面用擠花器擠出幾坨奶油花，放上櫻桃裝飾。
5. 巧克力刨成碎屑，敷在蛋糕側面裝飾。用現成的巧克力米也可以。


麵糊入模。
 

烤好的蛋糕體
 

切除頂部火山口
 

這個蛋糕盒很不錯，可重複使用，保護蛋糕及阻隔冰箱裡其他食物的味道。