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食譜參考"小小米桶的寫食廚房"
相較於市售的水煎包，這個成品的皮比較紮實&帶點嚼感。內餡的高麗菜脆又甜，加上帶著蔥薑香味的多汁肉餡，真不錯哩~ 再次感謝小小米桶的美味食譜!!
以下是這次實際使用的材料&偷懶作法：
麵皮：
高筋麵粉 300克
水 150克
酵母粉 1小匙
泡打粉 1/2小匙
糖 25克
鹽 1/4小匙
(啊咧? 忘記放油....-__-|||)
餡料：
高麗菜 約200克
豬梅花絞肉 200克
蔥 2支(切末)
薑末 1大匙
蝦皮 2大匙
白胡椒粉、麻油 各適量
鹽 少許
麵粉水：
麵粉 1小匙
太白粉 1/2小匙
水 1.5杯
1. 麵皮材料叫麵包機揉成麵糰。(我的陽春麵包機無法單設定揉麵功能，所以算好時間，在開始攪拌後約1.5小時取出麵團即可!! 連發酵也一並完成了~~ XD)
2. 準備餡料(我偷懶沒炒料)。高麗菜切成指節大小，用鹽抓一抓擠出水份。加入絞肉、蝦皮、蔥薑及調味料拌勻備用。
3. 麵團分成12份，桿成內厚外圓的麵皮，包入餡料後收口朝下入油鍋。
4. 鍋內加入麵粉水，蓋上鍋蓋，用中火悶煮至水份收乾。(其實本來只用了1/2杯的水去對麵粉水，但是包子還沒熟，所以又逐次多加約一杯水。)起鍋前把包子翻面又再稍微煎了一下上色。
小小米桶說，包子要排緊，煎起來比較有彈性。但我的鍋子大了點，只好把包子靠一邊排，煎的時候鍋子也得歪著擺。還有啊，明明做了12個包子，為何這鍋裡只有10個？因為本人第一次煎包子技術不佳，有兩顆包子的底部實在黑得無法見人，所以先湮滅證據了.....XD
相較於市售的水煎包，這個成品的皮比較紮實&帶點嚼感。內餡的高麗菜脆又甜，加上帶著蔥薑香味的多汁肉餡，真不錯哩~ 再次感謝小小米桶的美味食譜!!
以下是這次實際使用的材料&偷懶作法：
麵皮：
高筋麵粉 300克
水 150克
酵母粉 1小匙
泡打粉 1/2小匙
糖 25克
鹽 1/4小匙
(啊咧? 忘記放油....-__-|||)
餡料：
高麗菜 約200克
豬梅花絞肉 200克
蔥 2支(切末)
薑末 1大匙
蝦皮 2大匙
白胡椒粉、麻油 各適量
鹽 少許
麵粉水：
麵粉 1小匙
太白粉 1/2小匙
水 1.5杯
1. 麵皮材料叫麵包機揉成麵糰。(我的陽春麵包機無法單設定揉麵功能，所以算好時間，在開始攪拌後約1.5小時取出麵團即可!! 連發酵也一並完成了~~ XD)
2. 準備餡料(我偷懶沒炒料)。高麗菜切成指節大小，用鹽抓一抓擠出水份。加入絞肉、蝦皮、蔥薑及調味料拌勻備用。
3. 麵團分成12份，桿成內厚外圓的麵皮，包入餡料後收口朝下入油鍋。
4. 鍋內加入麵粉水，蓋上鍋蓋，用中火悶煮至水份收乾。(其實本來只用了1/2杯的水去對麵粉水，但是包子還沒熟，所以又逐次多加約一杯水。)起鍋前把包子翻面又再稍微煎了一下上色。
小小米桶說，包子要排緊，煎起來比較有彈性。但我的鍋子大了點，只好把包子靠一邊排，煎的時候鍋子也得歪著擺。還有啊，明明做了12個包子，為何這鍋裡只有10個？因為本人第一次煎包子技術不佳，有兩顆包子的底部實在黑得無法見人，所以先湮滅證據了.....XD
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