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今天去了金山的菜市場，有人在路邊醃什麼東西。遠遠看以為是青木瓜，湊近了才發現是芒果青，看起來好像是金煌芒果。大部分的醃漬芒果青都是用土芒果，這倒是我第一次看到用別的品種製作。不過那老闆醃的方法讓我有點害怕，在大馬路邊，果皮有洗沒洗也不知道，醃漬的容器則是保麗龍箱。她的醃法是放了爆量的糖和一些酸梅，不合我的口味，於是決定自己買兩顆回來試試。
一個芒果長大概是18公分左右。跟土芒果比起來，削皮處理當然是省事多了。
作法和小顆芒果青一樣，先切片，用鹽醃漬出水，洗去鹽分後，再用糖醃。可參考這裡。
實驗的結果是---小顆的比較好吃。大的比較不酸，香氣也差了點。可惜現在要買土芒果的芒果青是有些晚了，明年請早。
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