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佛手瓜，又叫"香櫞瓜"(還有許多其他別名)，常見的龍鬚菜就是佛手瓜的葉子。
內部長這樣，籽還是軟軟的。
表面凹凸不平， 所以削皮還得花點功夫。去皮去籽切薄片，就可以準備下鍋了。做法跟炒蒲仔一樣，不過佛手瓜很容易熟。佛手瓜的質感清脆，帶有自然的甜味，非常爽口。瓜嫩的話，不削皮也是可以的。
材料：
蒜末、蝦米、佛手瓜切片
調味料：鹽、白胡椒
作法：
1. 起油鍋爆香蒜末、蝦米(今天用的是櫻花蝦)，放入佛手瓜拌炒。加點水，悶個兩三分鐘。
2. 以鹽巴、白胡椒調味，即可起鍋。
這瓜味道是不錯，但是果肉的汁液沾在手上不太好洗。雖然無色無味，但會像樹脂一樣在手上結成一層薄膜，得用熱水才比較容易洗掉。搓完那層膜之後，怎感覺好像順便去了角質似的手皮還嫩了點。XD
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