水晶粽－DINO遊樂場

端午節快到了，每年都是肉粽，想來點變化。便從網路上找到這個"水晶粽"。其實是有點失敗的作品....不過既然做了，還是來紀錄一下吧!

外觀跟鹼粽差不多，ㄧ片粽葉就可以包的小型粽子。

材料:
水晶粉        300g
水                300g + 300g
麥精糖漿    900G
粽葉+粽繩適量
豆沙            適量

做法:
1. 粽葉及粽繩洗淨備用。
2. 將水300g和水晶粉300調勻備用。
3. 麥精糖漿900g加水300g煮沸，沖入1料拌勻。
4. 將拌好的水晶糊蒸熟成透明狀(約10分鐘)，冷卻至50度C即為水晶皮。
5. 水晶皮包豆沙餡，再裹入粽葉即可。

操作筆記&心得：
1. 材料店老闆給我ㄧ張水晶粉製造商提供的食譜，但很簡略，只好自己摸索。
2. 蒸水晶皮最好用淺ㄧ點的容器，不然會不容易熟。我直接用鋼盆蒸，所以蒸了10分鐘底部還白白的，只好延長時間。
3. 降溫後的水晶皮還是蠻黏的，不大好操作。食譜並未提及是否需要沾水or油，原始設計是要搭配模型的。材料行去年有賣模型，但因為銷路不好，所以今年不賣了。看食譜上的敘述，模型應該是像鯛魚燒那樣兩側對稱的，在兩邊分別填上餡料後，再組合成ㄧ個完整的粽子形。
4. 水晶粽只能包豆沙類的內餡(紅/白豆沙、芋頭豆沙之類)，鳳梨餡等水果餡不適合。我發現含油量太高的豆沙餡也不適合，因為還微溫的水晶皮會使豆沙餡開始融化....
5. 口感挺Q的，味道微甜，還可以。但仔細看看水晶粉的原料卻讓我很困惑...嗯，純好奇的試作品。我必須說，還是肉粽好啊~~
6. 在耗損率極高&成品大小不ㄧ的情況下，做了13個水晶粽。水晶粉+麥精糖漿，材料費是150元。1斤50的芋頭豆沙，只用了一半。

外皮QQ的水晶粽。