要小花點時間的食譜。材料其實再簡單不過，成品也很有嚼感。比較之下，許多市售Bagel實在做得太失敗也沒那價值。做好的Bagel若沒馬上吃完，可以放入冷凍庫保存。
要吃時用烤箱加熱，取出夾上起司片+火腿片，再入烤箱將起司片稍微烤融，就非常好吃了! 當然烤熱後直接塗上奶油起司(cream cheese)也是很不錯的。
Bagel (12個份)
材料：
中筋麵粉 4 1/4杯 ~ 4 3/4杯
酵母粉 1包
溫水 1 1/2杯
糖 1/4杯(4湯匙)
鹽 1茶匙
作法：
1. 將2杯麵粉 + 酵母粉混勻後，加入溫水、3湯匙糖及鹽，以打蛋器(低速)攪拌30秒。碗邊如有麵粉記得要刮下，繼續以高速攪拌3分鐘。
2. 餘麵粉逐次加入，並以刮刀拌勻(若麵粉還是有剩，可於下一步驟使用)。
3. 麵團移至操作台上，揉成光滑的麵糰(約需6~8分鐘)。蓋上濕布或保鮮膜，醒麵10分鐘。
4. 麵糰分成12等分並揉圓。接著將小麵糰中央戳洞，整形成圓圈Bagel狀(中央空洞直徑約5公分)後，放置在塗油的烤盤上。蓋上濕布或保鮮膜，發酵20分鐘(自第一個Bagel整形完畢起算)。
5. 發酵完畢的Bagel，入烤箱微烤3~4分鐘(註1)，之間翻面一次，表面無需上色。
6. 大鍋燒水，加入剩下的1大匙糖，水滾後調成微火，將Bagel分次下水煮。煮的時間約7分鐘(註2)，之間需翻面一次。煮好後將Bagel撈起，置於紙巾上吸去多餘水分。
7.烤箱預熱375℃，放入Bagel烘烤25~30分鐘，或至表面呈金黃色即可。
註1：原英文食譜用字為”broil”，但台灣一般家庭烤箱並無此功能，所以我同樣以375℃烘烤。微烤後表面會呈現有一層薄皮的狀態。
註2：個人實驗後發現7分鐘似乎太久了點，Bagel表皮會變皺，很醜。調整為5分鐘已足夠。水煮步驟可使Bagel表面停止發酵，才會有嚼感。
微烤後的Bagel ↑
水煮中的Bagel ↑
煮太久就變這副德性 ↑
煮得好就是這麼可愛 ↑
Bagel完成囉~~ ↑
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