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被碧利斯颱風擺了一道,氣溫也沒降多少,還是來吃個涼菜最實在。半透明的米紙,透出內餡的紅綠顏色,好看又好吃~
材料:
越南米紙
豆芽菜
香菜
九層塔
生菜(大陸妹、萵苣、蘿蔓心 都可以)
蝦仁(或豬肉片/牛肉片)
沾料:
魚露 1大匙
冷開水 2大匙
大蒜 1瓣(切碎)
辣椒 1根(切碎)
半個檸檬的汁
糖 1/2小匙
作法:
1. 香菜、九層塔、生菜洗淨瀝乾。豆芽菜洗淨,用滾水燙過幾秒鐘撈起放涼。蝦仁洗淨去腸泥,燙熟備用。
2. 越南米紙用冷水沾濕使其軟化,放入步驟1準備好的料,兩端收口捲起。
3. 吃時搭配沾料即可。
米紙只要沾溼就好,剛開始會覺得有點硬,但在包料之間就會軟化到剛好的程度。泡太爛反而操作不便。
越南春捲和台式春捲其實形式差不多耶,少了炒料的步驟,更簡單清爽。我想作為聚餐的菜色應該很適合,包一捲吃一捲,想吃什麼就包什麼,很方便的。
材料:
越南米紙
豆芽菜
香菜
九層塔
生菜(大陸妹、萵苣、蘿蔓心 都可以)
蝦仁(或豬肉片/牛肉片)
沾料:
魚露 1大匙
冷開水 2大匙
大蒜 1瓣(切碎)
辣椒 1根(切碎)
半個檸檬的汁
糖 1/2小匙
作法:
1. 香菜、九層塔、生菜洗淨瀝乾。豆芽菜洗淨,用滾水燙過幾秒鐘撈起放涼。蝦仁洗淨去腸泥,燙熟備用。
2. 越南米紙用冷水沾濕使其軟化,放入步驟1準備好的料,兩端收口捲起。
3. 吃時搭配沾料即可。
米紙只要沾溼就好,剛開始會覺得有點硬,但在包料之間就會軟化到剛好的程度。泡太爛反而操作不便。
越南春捲和台式春捲其實形式差不多耶,少了炒料的步驟,更簡單清爽。我想作為聚餐的菜色應該很適合,包一捲吃一捲,想吃什麼就包什麼,很方便的。
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