DINO遊樂場

拜讀了某網友的蛋捲製作紀錄，真是令人手癢。自己做蛋捲耶~ 好想試試看喔~但是所需的工具--蛋捲模，體積並不小&只有做蛋捲一種用途，讓我又猶豫了一下今天放假，雨下個沒停也不便從事戶外活動.....好，不囉唆，就去買蛋捲模吧!

蛋捲模上的蛋捲食譜是這樣的：

材料：
細砂糖       200克
低筋麵粉   110克
鹽             1/4小匙
無水奶油   100克
香草粉      1/4小匙
全蛋         4個(約240克)

作法：
1. 糖、鹽、無水奶油混合均勻，再將雞蛋分次加入拌勻。
2. 加入過篩的麵粉&香草粉輕輕拌勻。
3. 蛋捲模放瓦斯爐上以小火預熱，放一小瓢麵糊，將模具合上夾緊，麵糊便會自動擴散。兩面各以小火烘烤30秒左右。
4. 用金屬棒將烤好的麵皮捲起，放涼即可。


實際上我的材料是這樣(芝麻口味)：

材料：
細砂糖       160克(覺得200克實在是爆多的)
中筋麵粉    110克(手邊只有中筋，懶得去買低筋)
鹽              1/4小匙
奶油           100克(家裡還有一大塊普通有鹽&含水奶油，所以湊合著   
                          用，材料店老闆說沒關係)
香草精        1/4小匙(一樣是手邊現成的，這比香草粉味道更好)
全蛋           4個(約240克)
奶粉           40克(為補足減掉的糖量&增添香味)
黑芝麻        適量

製作過程基本上就是照著模具盒上的說明，但有些小地方得要實際操作才能領會。
1. 注意！！<<<做蛋捲很容易燙傷>>> 如果你沒有助手，最好先找好一個耐熱&稍微頃斜的平面來操作，蛋捲模才能在捲麵皮時穩穩立著。因為蛋捲模是活動的，完全沒有卡榫，萬一在捲麵皮的時後合上，你就要烤人掌了！操作的過程間，模具和鐵棍都會很燙，務必小心。
2. 麵糊不用太多以免溢出。麵糊舀到烤盤上再灑芝麻。
3. 烤麵糊時，模具不用過度壓緊，太薄的麵皮不好捲&烤好也很容易碰碎。稍有一點點厚度我覺得口感較好。
4. 烤的時間1分鐘是跑不掉，但烤到麵皮微微呈現金黃色&稍乾一點會比較好捲也好看。
5. 一般奶油確實也可以做，但我推測這也就是為什麼需要烤久一點的緣故(安佳奶油含水量15.7%)。

成功的成品確實不錯吃呢，又香又酥。也有部份是烤得不太夠的，涼了以後會變得潮潮軟軟的。下回來做咖啡口味的好了！哈哈，星巴克的蛋捲再見了~~


放麵糊↑  


烤好的麵皮↑  


捲~捲~捲~↑  


捲好囉~↑   

我做的第一支蛋捲ㄟ↑  


成品們↑