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這道算是我家的經典菜色，材料很簡單，就只有魷魚、帶皮豬五花肉和蔥段。 我不曾吃過外頭賣的客家小炒，聽說有放芹菜和豆干。個人一直認為這是店家偷料省魷魚的伎倆。炒魷魚就炒魷魚，大方爽快點咩~
做法非常簡單。
材料：
乾魷魚 1隻(嚴禁使用水發魷魚，那一點味道也沒有)
帶皮豬五花肉 半條
蔥 3支
調味料:
醬油、冰糖 適量
作法：
1. 乾魷魚用清水泡約五、六小時，切小條。豬肉切片，蔥切段備用。
2. 乾鍋燒熱(不需放油)後，放豬肉片慢慢爆出油，待兩面焦黃，放入魷魚拌炒。
3. 等魷魚條變捲，加入醬油及適量冰糖調味，若覺得太乾可加一點點水略煮。
4. 放蔥段拌勻即可起鍋。
料香又有嚼勁，湯汁拌飯超好吃，真的是人間美味啊~~~
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