DINO遊樂場

參考了網路上幾種粿粽作法。

(1)皮
糯米粉 3又1/2杯
在來米粉 2又1/2杯
冷開水 2又1/4杯
糖 5大匙
沙拉油 5大匙
(2)餡
豬絞肉 300克
紅蔥頭 7粒(我用現成油蔥酥代替)
香菇 7朵
蝦米 70克
碎蘿蔔乾 60克

(3)調味料
糖 1大匙
醬油 4大匙
胡椒粉、五香粉、香油 各少許

作法:
1. 將(1)料充份混合，揉至有Q感即可。
2. 香菇泡軟切丁，紅蔥頭切末，蘿蔔乾/粽葉洗淨備用。
3. 起油鍋爆香紅蔥頭、香菇、蝦米，下絞肉、蘿蔔乾拌炒，加入(3)的調味料拌勻，
即為餡料。
4. 將做好的粿皮分為16等分，份入適量餡料包好搓圓，並在外表薄薄抹上沙拉油。
5. 取粽葉折成漏斗狀，放入包好餡的粿團，再將粽葉折好綁上粽繩，
中小火蒸30分鐘即可。

實驗心得:
1. 做粿粽，比做肉粽簡單太多了!
2. 做粿皮時，水不要一次全倒下去，一邊拌一邊慢慢加。我先試做半份食譜，
水放不到1滿杯就夠了。
3. 半份食譜做成10個稍小的粽子，每個用一片粽葉就可以了，挺小巧可愛的。
原本是一陀圓圓的粿團，包進粽葉裡蒸過後，自然就會膨脹塞滿粽葉，
四個角就出來了。

照片有些模糊，殘念.....