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2008年7月裝瓶後,就靜靜地睡在陰涼的角落,擺到都有點忘了它的存在。

豆埔泡開後漲大好多 還得先除掉一些醃料才能讓主角出土.....
豆醬 

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豆腐乳 續集

睡了快三個月的豆腐乳(裝罐日期為2008年7月13日),來關心它一下。


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豆腐乳 <---前情提要

終於等到豆腐角上市了。台北的傳統雜貨店還願意賣這個,真是太令人感動~  老闆說,買回家如果不馬上製作,要放冰箱保存,不然豆腐角裡的鹽分會一直析出。這家雜貨店的豆腐角算個賣的,一個4.5元,大小約為 長4CM x 寬3.5CM x 高2.5CM。

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今天去了金山的菜市場,有人在路邊醃什麼東西。遠遠看以為是青木瓜,湊近了才發現是芒果青,看起來好像是金煌芒果。大部分的醃漬芒果青都是用土芒果,這倒是我第一次看到用別的品種製作。不過那老闆醃的方法讓我有點害怕,在大馬路邊,果皮有洗沒洗也不知道,醃漬的容器則是保麗龍箱。她的醃法是放了爆量的糖和一些酸梅,不合我的口味,於是決定自己買兩顆回來試試。

一個芒果長大概是18公分左右。跟土芒果比起來,削皮處理當然是省事多了。

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這篇是代我阿嬤貼的,這罐是她去年的作品,自製的豆腐乳真是綿密香醇啊~~~



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食譜參考 "小小米桶的寫實廚房" <---真是個好地方

春季都已經要結束了才來做白菜泡菜實在有點晚,但是再不做就要再等半年啦!


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食譜參考 "小小米桶的寫實廚房"

這味很久以前做過,當時因為沒有使用韓國辣椒粉,成品真是慘慘慘啊~  韓風盛行之下,現在在頂X超市都可以買到韓國辣椒粉了。

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      新鮮洛神花又上市了。除了煮洛神茶以外,賣菜老闆還教我做成蜜餞。用來做蜜餞的部份是花萼。

材料:
新鮮洛神花
冰糖(砂糖亦可)

作法:(請參閱下圖,順序由左上->右上->左下->右下)
1. 將洛神花去籽。從花萼的底部用刀劃一圈(左上),用手指將籽推出(右上)。左下圖是分解完畢後籽和花萼,全部處理好變成右下角的狀態備用。
2. 花萼洗淨瀝乾後,用滾水從表面淋下再迅速瀝乾。勿在水中浸泡也不要水煮,才能保持成品的爽脆口感。醃一天就可以吃了。


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這味恐怕不是人人適合。
我買到的辣椒好辣....
而且辣味在製作的時候並沒有顯現...@@

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湊熱鬧食譜之2,這也是蠻久以前做的。
多謝網友提供食譜。

醃製中的鹹鴨蛋↓

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是的,愛下廚的人有時也會懶惰。

這是參考網路食譜再自行修改過的作法:
http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-24686.htm

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梅子只是直接吃未免太無趣,
想起這醃梅子和市售和風沙拉醬的風味有些相似,
試做之下,竟然頗為成功!
材料更是簡單到不行。

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另一種醃梅子食譜。相較於上一篇的作法,我個人是比較喜歡這缸的口味。

多了一道浸鹽水的手續,果然成品的味道和質感都不太一樣。
果肉比較軟,味道也比較複雜細緻。

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這算是最簡單的醃梅子作法吧。
水果攤的老闆娘說,只要梅子有風乾完全,不殘留水份,應該都會成功的。
我是在今年4月上旬的時候買的梅子,據說也已是梅子產季的較末期。
如果要做脆梅,得在清明前動工才行。

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今年初夏首度試做。嘖嘖,怎是一個"讚"字了得~

材料:
芒果青  1斤(去皮/子前)
鹽        1/2湯匙
糖        1/2杯
冷開水

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