DINO遊樂場

去年在韓國人家裡吃到的美味人參雞真是讓人念念不忘。之前找了好久的新鮮人蔘，竟然在傳統市場給我遇上了！

不知道為什麼，新鮮人蔘最近好像突然大舉侵台的樣子，不但傳統市場有，連頂X超市也有進貨。我買到的直徑約2公分、長12公分左右，一支50元。超市的真空包是4支裝，價格也差不多。如果買到散裝的又不馬上使用，可以先用白報紙包裹，再放入塑膠袋中冷藏，可儲存兩三個禮拜。

 
其貌不揚但真是好吃的雞湯粥啊~~

其實麻煩事已經由阿爸處理完畢了，我只負責領取成品。鹹豬肝都是冬天時製作，以避免高溫使生豬肝容易腐壞。大致上就是將整付新鮮豬肝用大量鹽巴及米酒、黑胡椒、花椒等香料醃漬後，吊起慢慢風乾。原本厚厚的豬肝，風乾後的成品只剩約5MM厚而且很硬。可先裁剪成一次要使用的份量並分裝小包冷凍儲存，方便取用。

烹調前豬肝須先泡水30分~一小時，使豬肝軟化並去除多餘的鹽分。

這是在慈濟工作多年的老同學教我的素菜。乍看之下很微妙的材料組合，其實相當爽口夠味，而且做法超簡單。
 

常在菜市場看到這束成一把、顏色黯淡的酸豇豆，卻從來沒吃過。今天剛好遇到一位阿婆在買，向她請教了做法，決定也買來試試看。

蚵仔+韭菜，營養滿點的組合!

角菜，葉片長得像芹菜，同樣也有種特殊的香味。角菜是小眾蔬菜，在超市應該是不會出現，現在連去傳統市場，也只能在自種自銷的小農攤子上才買得到了。

佛手瓜，又叫"香櫞瓜"(還有許多其他別名)，常見的龍鬚菜就是佛手瓜的葉子。

這是"竹蛤"。小時候只在書上看過這種長相很妙的四方型鹹水貝類，直到最近才注意到市場裡有人賣，但數量很少。今天買到的竹蛤殼長約六、七公分，非常新鮮有活力!! 竹蛤買回來也需要泡在鹽水中吐沙，用盤子蓋起來，讓他們待在在黑暗中，很快就會伸出水管來活動了。